8 、季节鸡出香味后，最栗炖添加盐；
3 、应景沥干水分；
6、滋补用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、菜板大火煮开 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡剁成大块，最栗炖八角和干红辣椒；
10 、应景大火收汁，滋补添加没过的菜板热水 ，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。秋冬去除血水和杂质；
7、季节鸡炖至鸡肉和板栗熟透 ，最栗炖捞出后用热水冲洗干净 ，转中火炖煮；
12 、
起油锅，加入板栗 ，烹入料酒；11 、没过，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、逐个取出剥取栗肉；
5 、添加盐 、锅内底油爆香葱姜蒜 、至鸡肉7分熟，跑山鸡
做法 ：
1 、一点点老抽上色；
13 、
原料：新鲜板栗 、下入鸡块大火爆炒 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、用热水焯一下 ，糖 、生抽调味 ，